Gelarome®シリーズを使った風味付けゼリー

ゼラチンや機能性素材の使用に関して高度な技術を誇るヴァイスハルト・インターナショナルは、独占ブランドGELAROME®としてあらゆる種類の風味付けゼリーを提供できます。

  • 粉末状でそのまま使えます。
  • さまざまな由来のゼラチン：豚皮、牛、魚、｢植物由来｣
  • 味付き（肉、魚、スパイス、果物、アルコール等）
  • 色付き（透明、琥珀色、薄琥珀色、その他特注の色）
  • 使用方法に応じてさまざまな凝固点や粘度の製品がそろっています。
  • お客様の指定に応じ、表示義務のあるアレルギー物質や添加物を不使用にすることも可能です。
  • 個別注文生産
  • バッチごとに分析（物理化学的・細菌学的分析）


風味付けゼリーの使用例

風味付けゼリーは、昔からテリーヌやバロティーヌ、その他の肉料理の「保存」やデコレーション（つや出し、コーティング）に使われています。
また、肉や魚を使ってさらにしっかりしたペーストを作る場合もゼリーが使われます。
ゼリーには乳化性があり、さまざまなソースを安定させる働きがあるほか、また動物性脂肪分のすべてまたは一部に代えて使うこともできます。

企画をお持ちのお客様は、ぜひ当社にご連絡ください。きっとお役に立ちます。