ゼラチンの特徴



お客様のニーズに最適なゼラチンを決めるには、どの特徴を重視すべきでしょうか。
ゼリー強度：ブルームで表します。当社のゼラチンは140～300ブルームです。
粘度：ゼラチンの流れ抵抗の程度です。
含水率：乾燥後の残留値。最高12％。
pHと等電点（pI）
粒子の大きさ：6メッシュの粒から60メッシュの粉末まで
お客様のニーズに合ったゼラチンを決めるには、色、透明度、灰分、泡立ちなど、ほかにもさまざまな基準が考えられます。


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